成城学園にある和食のお店
by seijyo-fuji
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〒157-0066
東京都世田谷区成城
6-12-7
TEL:03(3482)8754
open
11:30~15:00
17:00~22:30(L.O)

日曜定休

小田急線
「成城学園前」駅より
徒歩1分
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2/19 日替わり定食

今日の日替わり定食は!
サバの味噌煮、マグロ刺身、小柱と胡瓜酢の物、キンピラ、メンチカツ、一口うどん、ライス、味噌汁、お新香です。
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by seijyo-fuji | 2015-02-19 11:16 | ランチ

温度!

今日の築地でのテーマは『温度』
いつも私にいろいろ教えてくださる海老屋さんの社長さんに海老の管理について聞いてみました。
「大変なんだよ~!特に夏はねぇ」っと。
築地には2軒に一つぐらいの割合で水道水と海水の蛇口があるので、その海水を使ってるんでしょ!っと気軽にきいたら更にその海水の温度と塩分濃度を保つように常に調整しているとのこと。
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この器具で塩分濃度を図っているそうです。
活魚を扱っているお店もそのようにして鮮度を保っているそうですが、魚や海老などの生息地に近い温度にしているとか。だいたい10~15度ですって。
夏場は塩分濃度が下がってしまうので頻繁にチェックしないといけなく大変なんだとか。
お店の上には水槽の水をろ過する装置もあるんですって!見てみたいです(*´∇`*)
そういえば以前、伊勢海老を扱ってるお店で伊勢海老の適温は15度なので冬はおがくずの上に電気毛布をかぶせ夏場は保冷剤で温度調整をしていると聞きました!
『温度』って大切なんですね!

今日は豊洲新市場の冊子ももらってきたのでこれから読もうと思います!来年には開場するんですって。
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by seijyo-fuji | 2015-02-17 13:18 | 築地

2/12 日替わり定食

今日の日替わり定食は!
ぶり照り焼き、マグロ刺身、カニと胡瓜酢の物、しらすおろし、若鶏串揚げ、一口うどん、ライス、味噌汁、お新香です。
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by seijyo-fuji | 2015-02-12 11:47 | ランチ

2/11 営業します!

おはようございます!
2/11 建国記念日も営業しますよp(^-^)q
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by seijyo-fuji | 2015-02-11 09:10 |

2/5 日替わり定食

雪がちらつき始めましたね。足元きをつけて下さいね!
今日の日替わり定食は!
小やりいか煮、マグロ刺身、むき身アサリぬた、湯豆腐、若鶏串揚げ、一口うどん、ライス、味噌汁、お新香です。
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by seijyo-fuji | 2015-02-05 11:23 | ランチ

寒かった...

築地から帰ってまいりました!
寒かったです(*_*)
全身モコモコでダウンコートのフードを被ってたら
『エスキモーみたいな格好して...』とまた言われていまいましたf(^^;
それでも暖かいお茶をいただき!美味しい魚をいっぱい仕入れてきました、よぉ!って手がかじかんで写真がぜんぜん撮れてないのですが...
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平すずき

場外市場にも行きましたが、寒いからか??あまり観光客もいませんでした。
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こんな風景珍しい!
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by seijyo-fuji | 2015-02-03 12:11 | 築地